מתכונים

סנדוויץ' ניו יורק (המרכיבים למנה אחת)

רכיבים:

  • 2 פרוסות לחם שיפון או לחם אחיד
  • 1 כפית ממרח שמן זית
  • 1 כפית חרדל
  • 4 פטריות טריות, פרוסות דק
  • 2 עלי חסה, שטופים ומיובשים
  • 2 פרוסות דקות פסטרמה כתף בקר או עוף
  • 2 מלפפונים חמוצים, פרוסים דק

אופן ההכנה :

  1. מורחים את פרוסות הלחם בממרח שמן הזית ולאחר מכן בחרדל.
  2. מניחים על כל פרוסה מחצית מכמות הפטריות, עלה חסה, פרוסת פסטרמה ופרוסות מלפפונים חמוצים.
  3. מגישים את הכריכים הפתוחים ואוכלים בסכין ובמזלג, או סוגרים את שתי הפרוסות לכריך אחד גדול, נועצים שיניים, ובתיאבון!

חזרה למעלה

סנדוויץ' עוף נהדר (המרכיבים למנה אחת)

רכיבים:

  • 1 לחמנייה מקמח מלא או 2 פרוסות לחם אחיד
  • 1 כפית עיטורי עגבניות מיובשות
  • נתח חזה עוף במשקל 100 גרם, פרוס דק
  • בצל פרוס לטבעות (אם רוצים)
  • 3-2 פטריות טריות, פרוסות
  • 1 כפית ממרח שמן זית בתוספת זיתים
  • 3 עלי חסה, שטופים ומיובשים

אופן ההכנה :

  1. מחממים מחבת גריל על להבה גבוהה.
  2. חוצים את הלחמנייה וקולים אותה במחבת בערך 2 דקות משני הצדדים. מעבירים את הלחמנייה לצלחת כשהחלק הפנימי כלפי מעלה. משאירים את המחבת על הכיריים.
  3. שמים את עיטורי העגבניות במסננת דקה הישר מעל למחבת, ומטגנים בשמן העגבניות את פרוסות חזה העוף 2 עד 3 דקות. מוסיפים את טבעות הבצל (אם משתמשים בהן) ואת הפטריות הפרוסות ומטגנים 2 עד 3 דקות, עד שהתבשיל חם ומוכן.
  4. מורחים את הלחמנייה או את פרוסות הלחם בממרח שמן הזית בתוספת זיתים, מניחים מעל את עלי החסה ומעל את נתחי העוף, הבצל והפטריות החמים. בוזקים מעל את עיטורי העגבניות, סוגרים את הלחמנייה או את פרוסות הלחם ומגישים.

חזרה למעלה

סלט בפנקייק דק (המרכיבים ל-3 מנות)

רכיבים:

לפנקייק:

  • 2/3 כוס (160 מ"ל) חלב, רצוי מועשר
  • 1 ביצה
  • 2 כפות קמח תופח
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית שמן

לסלט:

  • 1-2 עגבניות, חתוכות לקוביות
  • עלי בזיליקום לפי הטעם, קצוצים
  • קוביות גבינה צפתית לפי הטעם

אופן ההכנה :

  1. הפנקייק: טורפים בקערה את החלב עם הביצה. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים לבלילה אחידה. מטפטפים טיפה-שתיים מהשמן למחבת טפלון קרה ומוסיפים לבלילה את השמן הנותר. טורפים שנית ומעבירים למקרר לכמה דקות. מחממים את מחבת הטפלון על להבה בינונית. יוצקים למחבת 1/3 מהבלילה ומטלטלים מעט את המחבת כך שהבלילה תתפשט עליה בשכבה דקה. מחכים 2-1 דקות עד שנוצר פנקייק דק ומוציאים אותו בזהירות מהמחבת לצלחת. עושים כך ביתר הבלילה.
  2. הסלט: מערבבים בקערה את העגבניות עם הבזיליקום והגבינה הצפתית.
  3. ההגשה: מניחים מעט מהסלט על כל פנקייק, מקפלים ואוכלים חם!

חזרה למעלה

קונוס סבבה (המרכיבים ל-4 מנות)

רכיבים:

  • 2 עגבניות גדולות ובשלות
  • 2 גזרים, קלופים וחתוכים לרצועות בעובי בינוני
  • 2 קישואים, חתוכים לרצועות בעובי בינוני
  • 8 גבעולי אספרגוס (אם רוצים)
  • 1 פיתה שטוחה (לאפה), טרייה
  • 4 כפות מיונז קל
  • 4 כפות גבינה לבנה דלת שומן בטעם שום-שמיר

אופן ההכנה :

  1. הירקות: עושים חתך לא עמוק בצורת X בצדה התחתון של כל עגבנייה. מרתיחים מים בסיר ושמים בהם את העגבניות לכמה שניות. מוציאים בכף מחוררת ומצננים. מקלפים את קליפת העגבניות וחותכים אותן לרבעים. נפטרים מהגרעינים וחותכים לרצועות בעובי בינוני. מאחסנים בכלי סגור במקרר עד לשימוש.
  2. מוסיפים לסיר את רצועות הגזר ומבשלים 3-2 דקות, עד שהם מתרככים קצת. מוציאים בכף מחוררת ומצננים. עושים כך גם ברצועות הקישואים ובאספרגוס, אם משתמשים בו. מאחסנים בכלי סגור במקרר עד לשימוש.
  3. ההגשה: מחממים מחבת גדולה (לא טפלון) על להבה בינונית. חותכים את הלאפה לרבעים ומחממים אותם, אחד בכל פעם במחבת. מוציאים ומניחים על משטח עבודה.
  4. מורחים כל רבע לאפה בכף מיונז, מסדרים מעל את הירקות החלוטים ומגלגלים לצורת קונוס. עוטפים את החלק התחתון של הקונוס בנייר פרגמנט לכריכים, מוסיפים כף מהגבינה, אם רוצים, ומגישים.

חזרה למעלה

המבורגר צמחי ברוטב עגבניות (המרכיבים ל-4 מנות)

רכיבים:

  • 12 המבורגרים צמחיים קטנים
  • 1 כוס (240 מ"ל) רוטב עגבניות מרוסקות מוכן
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) מים
  • 1 כוס (160 גרם) אפונה קפואה, מופשרת
  • אורגנו טרי, קצוץ או מיובש לפי הטעם

אופן ההכנה :

  1. מחממים את התנור או טוסטר אובן לחום בינוני (180 מעלות). מרפדים תבנית בינונית בנייר אפייה.
  2. מסדרים את ההמבורגרים הקטנים בתבנית זה לצד זה ואופים כ-5 דקות.
  3. יוצקים את רוטב העגבניות לסיר קטן, מוסיפים את המים ומערבבים. מביאים לרתיחה על להבה בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
  4. מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור ומפזרים את גרגרי האפונה על ההמבורגרים הקטנים שבתבנית. יוצקים מעל את רוטב העגבניות לפי הטעם.
  5. מכסים את התבנית ביריעת רדיד אלומיניום. מחזירים את התבנית לתנור ואופים 2 דקות. מוציאים ומסירים בזהירות את רדיד האלומיניום. מעבירים לצלחות הגשה וזורים אורגנו לפי הטעם. מגישים חם, מומלץ עם פתיתים בצד

חזרה למעלה

שניצל ברוטב סיציליאני (המרכיבים ל-4 מנות)

רכיבים:

  • 4 מנות שניצלונים מוכנים או שניצלונים מוכנים ביתיים
  • 2 כוסות שעועית ירוקה טרייה (או קפואה, מופשרת)
  • כף (15 מ"ל) שמן זית
  • 2 בצלים גדולים, קצוצים
  • 3-2 שיני שום פרוסות דק (אם אוהבים)
  • 1 קופסה (400 גרם) קוביות עגבניות קלופות
  • חופן עלי בזיליקום טריים או מיובשים

אופן ההכנה :

  1. מכינים את השניצלונים לפי ההוראות של האריזה.
  2. במקביל, מכינים את הרוטב: אם השעועית הירוקה טרייה שמים אותה בקערה, יוצקים מעל מים רותחים ומשהים לדקה-שתיים. מסננים.
  3. מחממים את השמן במחבת גדולה על להבה בינונית ומוסיפים את הבצלים. מערבבים ומאדים 1-2 דקות. אם משתמשים בשום, מוסיפים אותו עכשיו ומאדים עוד דקה. מוסיפים את קוביות העגבניות עם הנוזלים, הבזיליקום והשעועית. מערבבים ומבשלים 5 דקות.
  4. ההגשה: יוצקים את הרוטב החם על השניצלים או השניצלונים המוכנים ומגישים חם. מומלץ להגיש עם מנת פתיתים בצד.

חזרה למעלה

קציצות עוף עם בטטה (המרכיבים ל-4 מנות)

רכיבים:

  • (תבנית מלבנית חסינת חום)
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן זית
  • 1 בצל גדול, קלוף וקצוץ
  • 1 פרוסת לחם
  • 300 גרם בשר עוף (רצוי תערובת של חזה וירכיים) ללא שומן
  • 1 ביצה
  • 1/2 כפית תבלין לקציצות או תערובת תבלינים "בהרט" (להשיג בחנויות התבלינים)
  • מעט מלח
  • 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (אם רוצים)
  • 1 גבעול רוזמרין
  • 1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
  • 1 כוס (240 מ"ל) מים

אופן ההכנה :

  1. מחממים את שמן הזית במחבת על להבה גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים 3-4 דקות, עד שהוא מזהיב. מעבירים למסננת הנתונה בקערה ושומרים את הנוזלים שהצטברו בה.
  2. שורים את פרוסת הלחם למספר שניות במים קרים. מוציאים, סוחטים ומפוררים לקערה.
  3. טוחנים במטחנת בשר את בשר העוף עם הבצל והלחם ומעבירים לקערה. מוסיפים לקערה את הביצה והפטרוזיליה (אם רוצים) ומתבלים בתבלין לקציצות או ב"בהרט" ובמלח לפי הטעם. מאחסנים במקרר לרבע שעה.
  4. מחממים את התנור לחום גבוה (225 מעלות). מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
  5. מכינים מתערובת הקציצות 8 קציצות שוות בגודלן ומניחים בתבנית. מברישים את הקציצות במעט מהנוזלים שניגרו מהבצל המטוגן.
  6. אופים את הקציצות 5 דקות. הופכים ואופים עד 5 דקות או עד שהקציצות מוכנות. מוציאים את הקציצות לצלחת ושומרים במקום חמים.
  7. מוסיפים לתבנית את גבעול הרוזמרין, קוביות הבטטה ושארית הנוזלים שניגרו מהבצל המטוגן. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ואופים רבע שעה. מסירים את הכיסוי, מחזירים לתבנית את הקציצות ואופים יחד עוד 5 דקות. מגישים חם.

חזרה למעלה

המבורגר בוקרים (המרכיבים ל-5 מנות)

רכיבים:

  • 2 עגבניות אדומות
  • 5 קלחי תירס
  • 1 בצל קלוף, אם רוצים
  • שמן להברשה, כמות מזערית
  • 5 המבורגרים מופחתי שומן במשקל 80 גרם כל אחד
  • 300 גרם שעועית ירוקה קפואה, מופשרת
  • 1/4 כפית מלח גס

אופן ההכנה :

  1. בסכין חדה, מסירים מהעגבניות שכבה דקה מהבסיס ומהחלק העליון וחוצים ל-2 פרוסות עבות.
  2. חותכים או שוברים כל קלח תירס לשניים.
  3. פורסים את הבצל לפרוסות עבות.
  4. מברישים מחבת גדולה וכבדה במעט שמן (מספיגים שמן עודף בעזרת מגבות נייר אם יש צורך) ומניחים על להבה גבוהה.
  5. מסדרים את התירס, פרוסות העגבנייה, הבצל וההמבורגרים בשכבה אחת במחבת. צולים כעשר דקות (הופכים פעם אחת במהלך הצלייה), עד שהירקות קלויים היטב וההמבורגרים עשויים.
  6. מוציאים את הירקות וההמבורגרים לצלחת הגשה. מוסיפים למחבת את השעועית הירוקה, מקפיצים קלות 2 דקות, עד שהיא מתחממת ומוסיפים למחבת.
  7. בוזקים מעל את המלח הגס ומגישים חם.

חזרה למעלה

לזניה פטריות (המרכיבים ל-8 מנות)

רכיבים:

  • (תבנית מלבנית בגודל 30x27 ס"מ)
  • 1 קופסה (400 גרם) רוטב עגבניות מרוסקות
  • 1 כוס (240 מ"ל) מים
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 2 סלסילות פטריות פרוסות (אם רוצים)
  • 1/2 חבילה (250 גרם) עלי פסטה ללזניה ללא צורך בבישול מוקדם
  • 4 כפות (25 גרם) גבינה קשה לפי הטעם, מגוררת

אופן ההכנה :

  1. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות).
  2. מערבבים בקערה את רוטב העגבניות עם המים. מוסיפים את האורגנו ואת הפטריות (אם רוצים).
  3. יוצקים לתבנית מעט מהרוטב ומסדרים מעל עלי לזניה בשכבה אחת. יוצקים מעל עוד מהרוטב ומניחים עלי לזניה מעל. חוזרים על הפעולה עד תום העלים והרוטב. מסיימים בשכבת רוטב. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום.
  4. אופים את הלזניה 25 דקות. מוציאים ומסירים את רדיד האלומיניום. מצננים מעט ובוזקים מעל את הגבינה.
  5. חותכים למנות ומגישים חם.

חזרה למעלה

סלט סלמון, פטריות ועלים ירוקים (המרכיבים ל-4 מנות)

רכיבים:

לרוטב:

  • 1 לימון
  • 1 כפית חרדל
  • 4 כפות (60 מ"ל) שמן קנולה
  • 1 כפית מים חמים

לסלט:

  • 400 גרם סלמון בעישון חם
  • 1 סלסילת פטריות טריות, פרוסות דק
  • 1 שקית עלי סלט ירוקים שטופים
  • מעט שמיר קצוץ
  • פלחי לימון
  • חזרת מוכנה (אם רוצים)

אופן ההכנה :

  1. הרוטב: חוצים את הלימון ומגררים ממחציתו את הקליפה בעזרת פומפייה דקה. סוחטים את המיץ משני החצאים ויוצקים לקערה קטנה. מוסיפים לקערה את החרדל ומערבבים היטב. מוסיפים את השמן והמים החמים ומערבבים לרוטב אחיד.
  2. הסלט: מחממים את התנור לחום נמוך. חותכים בזהירות בסכין קטנה וחדה את הסלמון לקוביות קטנות (שמים לב שלא יתפורר) ומניחים בכלי חסין אש. מכסים ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור לעשר דקות.
  3. במקביל, מערבבים את הפטריות ועלי הסלט בקערה, מערבבים שנית את הרוטב ויוצקים לקערה. מערבבים בעדינות ומניחים על צלחות הגשה. מוסיפים מעל את קוביות הסלמון החמימות ומפזרים מעל מעט שמיר קצוץ.
  4. מוסיפים פלחי לימון לכל צלחת ומעט חזרת מוכנה, אם רוצים, ומגישים מיד.

חזרה למעלה

פשטידת פטריות (המרכיבים ל-4 מנות)

רכיבים:

  • (תבנית חסינת חום בגודל 30x20 ס"מ)
  • 3 כפות (45 מ"ל) שמן זית
  • 2 סלסילות פטריות, פרוסות דק
  • 3 בצלים ירוקים, פרוסים דק
  • 3 ביצים, טרופות
  • 1 חפיסה (200 גרם) גבינה כחושה
  • 3 כפות (30 גרם) קמח
  • 3-2 כפות (45-30 מ"ל) חלב, אם יש צורך
  • מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה :

  1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
    משמנים את התבנית במעט מהשמן.
  2. מחממים מחבת גדולה על להבה גבוהה עד שהיא לוהטת.
    מטפטפים מעט משמן הזית ומוסיפים רבע מכמות הפטריות והבצל הירוק.
    מערבבים, מטגנים ו-2 דקות ומעבירים לקערה.
    חוזרים על הפעולה עם יתר הפטריות והבצל.
  3. בקערה נפרדת, מערבבים היטב את הביצים עם הגבינה והקמח. מוסיפים את הפטריות והבצל הירוק ומערבבים שנית.
    אם הבלילה יבשה מדי, מוסיפים את החלב ומערבבים.
  4. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 40 דקות.
    מוציאים ומצננים כמה דקות לפני שפורסים.
    מומלץ להגיש עם סלט קצוץ דק בצד.

חזרה למעלה

פיצה מפנקת (המרכיבים ל-2 פיצות / 6 מנות)

רכיבים:

לבצק:

  • 21/2 כוסות (350 גרם) קמח
  • 1 כוס (240 מ"ל) מים, פושרים
  • 1 כף גדושה (15 גרם) שמרים יבשים או 3 כפות שמרים מגורענים ("שמרית")
  • 1 כפית מלח
  • 4 כפות (60 מ"ל) שמן זית

לפיצות:

  • 6 כפות (90 מ"ל) רוטב עגבניות מרוסקות
  • 1 כף (15 מ"ל) קטשופ
  • 1/2 כוס (60 גרם) גבינת מוצרלה

לפיזור על הפיצה:

  • 2 כפות גבינה בולגרית
  • 4 כפות גרגרי תירס משומר או קפוא
  • 3 כפות טונה משומרת וכדומה, לפי הטעם.

אופן ההכנה :

  1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
    משמנים את התבנית במעט מהשמן.
  2. מחממים מחבת גדולה על להבה גבוהה עד שהיא לוהטת. מטפטפים מעט משמן הזית ומוסיפים רבע מכמות הפטריות והבצל הירוק.
    מערבבים, מטגנים ו-2 דקות ומעבירים לקערה.
    חוזרים על הפעולה עם יתר הפטריות והבצל.
  3. בקערה נפרדת, מערבבים היטב את הביצים עם הגבינה והקמח. מוסיפים את הפטריות והבצל הירוק ומערבבים שנית.
    אם הבלילה יבשה מדי, מוסיפים את החלב ומערבבים.
  4. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 40 דקות.
    מוציאים ומצננים כמה דקות לפני שפורסים. מומלץ להגיש עם סלט קצוץ דק בצד.

חזרה למעלה